Descrizione

Il corso su Come abbinare il vino al cibo: dalla scelta alla degustazione

Il corso si propone di fornire ai partecipanti le basi del mondo vinicolo, approfondendo le varie tecniche di produzione, di degustazione, di servizio e di abbinamento con il cibo

Si imparerà a scegliere un vino, a stappare una bottiglia in modo corretto, a servire il vino alla giusta temperatura e a degustarlo cogliendone ogni sua caratteristica peculiare.

OBIETTIVI DEL CORSO

• Conoscere gli aspetti tecnici legati alla vinificazione
• Cogliere le diversità e le unicità del vino in modo semplice ed efficace per poterlo bere in modo consapevole
• Sviluppare la capacità di scegliere e di saper consigliare una bottiglia di vino, suggerendo anche l’abbinamento migliore con il cibo

STRUTTURAZIONE DEL CORSO

Il corso si compone di 17 videolezioni e 17 dispense.

Indice dettagliato del corso:

• Viticoltura ed ecosistema vitivinicolo
• Esame organolettico – La vista
• Vinificazione in rosso
• Esame organolettico – L’olfatto
• Vinificazione in bianco
• Esame organolettico – Il gusto
• Vinificazione in rosato
• Vini speciali – Gli spumanti
• Vini speciali – I liquorosi e aromatizzati
• Abbinamento cibo-vino – Introduzione
• Menù vegetariano
• Menù di carne
• Menù di pesce
• I dessert
• Tecniche di servizio – Stappatura e servizio del vino
• Tecniche di servizio – Decantazione e temperatura
• La cantina ideale

DESTINATARI DEL CORSO

Il corso si rivolge agli addetti del settore Ho.re.ca. (addetti alla mescita, addetti di sala, commessi di enoteche) ma anche agli appassionati e curiosi che desiderano apprendere le tecnicità legate al mondo del vino, conoscendone gli abbinamenti e le tecniche di servizio, accompagnando ospiti e clienti nella scelta del vino perfetto.